Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, τοποθετούμε τα Σνίτσελ σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 10 λεπτά ή σε βαθύ τηγάνι, τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε τις φέτες τυριού κατά μήκος στη μέση
Για τη Παρασκευή της τορτίγιας:
Αλείφουμε με μαγιονέζα τη κάθε μία τορτίγια, προσθέτουμε δύο μισές φέτες τυριού, προσθέτουμε περίπου 25 γρ. μιξ σαλατικά σε όλο το μήκος, ρίχνουμε από πάνω λιαστή ντομάτα ζουλιέν και τέλος προσθέτουμε το Σνίτσελ κομμένο στη μέση. Τυλίγουμε τη τορτίγια με λαδόκολλα ή διάφανη μεμβράνη και την κόβουμε στη μέση.