Μαρινάρουμε το κοτόπουλο:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μπολ. Ρίχνουμε τις λωρίδες κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα (ιδανικά 3–4 ώρες).

Ψήνουμε στο Airfryer:
Περνάμε το κοτόπουλο σε καλαμάκια ή τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 190°C για 12–15 λεπτά, γυρίζοντας στα 7 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη Satay σάλτσα:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια απαλή, πλούσια υφή. Αν χρειαστεί, αραιώνουμε με νερό ή γάλα καρύδας.

Σερβίρουμε:
Συνδυάζουμε το κοτόπουλο με σάλτσα Satay και φέτες αγγουριού πασπαλισμένες με σουσάμι.