Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC, τοποθετούμε τα Φιλετίνια σε χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 10 λεπτά ή σε βαθύ τηγάνι, τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
Κόβουμε τα ντοματίνια σε κομμάτια.
Ψήνουμε το σουσάμι για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά.

Για τη Λευκή βινεγκρέτ:
Σε μπλέντερ χτυπάμε πρώτα το βαλσάμικο με τη μουστάρδα και το μέλι, μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και καρυκεύουμε.

Για τη Σύνθεση της Σαλάτας:
Μοιράζουμε τα σαλατικά τα ντοματίνια, τα καρύδια και τα μοτσαρελίνια σε 4 πιάτα σαλάτας και από πάνω προσθέτουμε τα Φιλετίνια κομμένα σε φέτες, τέλος προσθέτουμε σουσάμι και ρίχνουμε λίγο βινεγκρέτ σε κάθε πιάτο, την υπόλοιπη μπορούμε να τη βάλουμε σε ντιπάκι δίπλα σε κάθε σαλάτα.