Σε μία μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το μπούκοβο.
Μόλις μαραθούν τα λαχανικά, προσθέτουμε τη ντομάτα και λίγο φρέσκο θυμάρι, κάνουμε μία σύβραση σάλτσας ντομάτα για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σε πήλινο σκεύος τοποθετούμε στη βάση τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας και από πάνω τοποθετούμε τις Πικάντικες Φτερούγες MIMIKOS.
Ψήνουμε στο Φούρνο για 15 λεπτά στους 180ºC. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκο θυμάρι.