Κόβουμε το κάθε μπούτι κοτόπουλο MIMIKOS στα τρία, και μετά σε καβάκια. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά για να ζεσταθεί το λάδι. Ψιλοκόβουμε δυο ξερά κρεμμύδια, τρία καρότα, δυο κλωνάρια σέλερι. Σοτάρουμε τα κοτόπουλα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα κα προσθέτουμε τα λαχανικά, τρία κουταλάκια πελτέ ντομάτας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Βάζουμε λίγο λευκό ημίγλυκο κρασί, νερό, φρέσκο θυμάρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 15 λεπτά πριν τελείωση να μαγειρεύετε το ραγκού προσθέτουμε λίγο νερό από τα μακαρόνια, παρμεζάνα, ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε.