Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κομμένο κοτόπουλο. Αναμειγνύουμε σε ένα πιάτο το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και το κόλιανδρο, και πασπαλίζουμε καλά με το μείγμα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ταψί. Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι τα κρεμμύδια, και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη δάφνη, το ρόδι το πετιμέζι. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μπίρα και το ζωμό κοτόπουλου. Περιχύνουμε με το κοτόπουλο το μείγμα, σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.