Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε δυο ξερά κρεμμύδια, πράσο, σέλερι και τα σοτάρουμε. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κιμά. Στο τηγάνι με τα λαχανικά προσθέτουμε και πέντε φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, κάστανα, κανέλα, αμύγδαλα, βερίκοκα, 400 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξύσμα και χυμό από μισό πορτοκαλί και δυο κούπες νερό, και όταν πάρει βράση βάζουμε τον κιμά μέσα. Ανοίγουμε μια συσκευασία κοτόπουλο ΜΙΜΙΚΟS, και βάζουμε τη γέμιση μέσα στο κοτόπουλο. Πριν κλείσουμε τη γάστρα με το κοτόπουλο βάζουμε και μερικά κομμάτια πορτοκάλι και μήλο για άρωμα. Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά στους 180ºC, για τα τελευταία 20 λεπτά την ανοίγουμε για να πάρει το κοτόπουλο χρώμα και από πάνω.