Στεγνώνουμε πολύ καλά τις μερίδες του κοτόπουλου.
Ζεσταίνουμε πλασoτέ κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου να ροδίσουν ολόγυρα για 5-6’, σε δυο δόσεις, για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σπασμένο σκόρδο. Σοτάρουμε για 4-5’ να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1’.
Προσθέτουμε και 1-1⁄2 λίτρο ζεστό νερό, τις τριμμένες τομάτες και τα μπαχαρικά.
Βράζουμε το κοτόπουλο για 40’ να μαλακώσει. Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο να κάψει καλά στους 230°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω, θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα. Ζεσταίνουμε ένα πυρίμαχο.
Βάζουμε εκεί το κοτόπουλο με τα μπόλικα ζουμιά του.
Το βάζουμε στο δυνατό φούρνο και αφήνουμε να κάψει καλά.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός στο ταψί, ρίχνουμε με προσοχή τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε το φούρνο και δεν ανοιγοκλείνουμε την πόρτα για να κρατήσουμε τη ζεστή θερμοκρασία.
Αφήνουμε το φαγητό μέσα σε σβηστό φούρνο για 20’ να γίνουν οι χυλοπίτες, ρουφώντας τη σάλτσα του κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε το σκληρό τυρί Δανίας.
Το σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό και ζουμερό.