Βάζουμε στην κατσαρόλα τους σπόρους μάραθου, κόλιανδρου και τους ψήνουμε για 2’ χωρίς λιπαρή ουσία, να βγάλουν τα αρώματα τους. Τους χτυπάμε σε γουδί να γίνουν σκόνη. Έπειτα προσθέτουμε και τον κουρκουμά και το κύμινο.
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το τζίντζερ και τα πολτοποιούμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στη μεσαία σχάρα για 50’.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι.
Λίγα λίγα κομμάτια τα ροδίζουμε καλά, να κάνουν κρούστα και χρώμα γύρω γύρω.
Τα βάζουμε σε ταψί με το δέρμα προς τα πάνω.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και τα ψήνουμε 1’. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και τα σωτάρουμε για 5’.
Προσθέτουμε τις τομάτες στο τηγάνι. Προσθέτουμε και την κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε τα μπουτάκια κοτόπουλου στο ταψί.
Ψήνουμε για 50’ μέχρι να ροδίσουν τα μπουτάκια κοτόπουλου (κατά τη διάρκεια του ψησίματος αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο). Σερβίρουμε με μπόλικο μπασμάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.