Piri Piri Chicken Drumsticks with Potatoes and Vegetables
15'
45'
easy
4
Cooking Time
Preparation Time
Degree of Difficulty
Portions
Chicken Legs
Για το κοτόπουλο & τα λαχανικά
3 κ.σ. ελαιόλαδο, για το ταψί
500 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
1 συσκευασία Μπούτια Ολόκληρα Κοτόπουλου MIMIKOS
3 πιπεριές (πορτοκαλί, κόκκινη, κίτρινη), κομμένες σε λωρίδες
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
|
Για τη μαρινάδα
3 κ.σ. μείγμα Piri Piri
50 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
χυμός & ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι, πιπέρι
Ingredients
For the marinade:
3 tbsp Piri Piri spice mix
50 ml olive oil
1 tbsp honey
1 garlic clove, finely chopped
Juice and zest of 2 limes
Salt and pepper, to taste
For the chicken & vegetables:
3 tbsp olive oil, for the baking tray
500 g baby potatoes, halved
1 pack MIMIKOS Chicken Legs
3 peppers (orange, red, yellow), sliced into strips
100 g cherry tomatoes, halved
Preparation
Mix all the marinade ingredients until well combined. Marinate the chicken and potatoes for at least 30 minutes.
Preheat the oven to 200°C (392°F) and grease a baking tray with olive oil. Spread the potatoes evenly on the tray and place the chicken drumsticks on top. Bake for 30 minutes.
Add the sliced peppers and cherry tomatoes, turn the chicken over, and continue baking for another 15 minutes.
Serve hot, garnished with yogurt and chopped fresh coriander.
A recipe entrusted to us by Gabriel Nikolaidis.
watch the recipe video
