Aromatic Whole Chicken with Citrus & Vegetables
20'
120'
medium
6
Cooking Time
Preparation Time
Degree of Difficulty
Portions
Whole Chicken
Για το κοτόπουλο
1 Ολόκληρο Κοτόπουλο MIMIKOS ( περίπου 1.500 γρ.)
1 κτσ μίγμα για κοτόπουλο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο (20 γρ.)
50 ml κρασί λευκό
2 κ.σ. ελαιόλαδο (30 γρ.)
4 τεμ. πορτοκάλια ακέρωτα (ξύσμα από 1 + χυμός από 4)
1 λεμόνι ακέρωτο (ξύσμα + χυμός)
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή συνδυασμό ρίγανη – δεντρολίβανο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
|
Για τα λαχανικά
800 γρ. baby πατάτες κομμένες στη μέση
300 γρ. καρότα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
400 γρ. γλυκοπατάτα σε κύβους
Ingredients
For the vegetables:
800 g baby potatoes, halved
300 g carrots, cut into thick slices
400 g sweet potatoes, cubed
For the chicken:
1 MIMIKOS Whole Chicken (about 1,500 g)
1 tsp chicken spice mix
1 garlic clove
1 tbsp thyme honey (20 g)
50 ml white wine
2 tbsp olive oil (30 g)
4 unwaxed oranges (zest of 1 + juice of 4)
1 unwaxed lemon (zest + juice)
2 sprigs fresh thyme or a mix of oregano and rosemary
Salt and freshly ground black pepper
Preparation
Preheat the oven to 180°C (356°F).
Place a little olive oil and the vegetables (baby potatoes, carrots, and sweet potatoes) in a roasting dish. Position the chicken on top and season generously with salt and pepper.
In a large bowl, mix all the marinade ingredients. Pour the marinade over the chicken and add the herbs.
Cover the dish and bake for 1 hour and 40 minutes. Remove the lid and continue baking for another 20–25 minutes until the skin turns golden brown.
Let the chicken rest for 10 minutes before carving.
A recipe entrusted to us by Gabriel Nikolaidis.
watch the recipe video
